ESCONDIDINHO DE BACALHAU FALSO

Você quer fazer uma receita bacana de bacalhau para impressionar sua família e amigos, mas o peixe custando mais de 70 pratas o quilo está muito além das suas possibilidades?

Aqui vou te ensinar a fazer uma receita com falso bacalhau, que se você não contar para seus convidados, eles não vão ter a menor idéia que não é bacalhau.

INGREDIENTES (BACALHAU FALSO)
2 kg de filés de merluza
3 colheres de sopa bem cheias de sal
1 litro de água

MODO DE FAZER
1) Ferva os filés por 5 minutos na água com sal.
2) Escorra bem (RESERVE A ÁGUA) e arrume os filés em um assadeira grande de modo que os filés não fiquem um em cima do outro.
3) Coloque a assadeira descoberta na geladeira e deixe de um dia para o outro.
4) No dia seguinte, desfie e aplique em qualquer receita de bacalhau.

A merluza fica idêntica ao bacalhau, inclusive na sua fribrosidade característica. É perfeita para fazer bolinhos e tortas. Parece milagre, mas não é! Acontece que a merluza e o bacalhau são peixes “parentes próximos”, ambos da mesma espécie chamada Merluccius. Tá explicado?

INGREDIENTES (RECHEIO)
1 kg de bacalhau falso
1/3 de xícara de azeite
1 pimentão vermelho pequeno em cubinhos
1 pimentão amarelo pequeno em cubinhos
2 cebolas grandes em fatias
4 dentes de alho
1 copo de requeijão
Salsinha e coentro picados (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)

MODO DE FAZER
1) Refogue a cebola e o alho no azeite até começarem a dourar. Acrescente os pimentões até e refogue mais um pouco, até os pimentoes começarem a murchar (cerca de 3 minutos).
2) Acrescente o bacalhau, o requeijão, pimenta e sal. Junte a salsa e o coentro, misture delicadamente e reserve.

INGREDIENTES (MASSA)
2 kg de aipim ou batata
1/2 litro de leite
1 lata de creme de leite
sal a gosto
50 g de manteiga
Noz moscada a gosto
2 pacotes de 100 g de queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER
1) Cozinhe o aipim na água reservada onde a merluza foi cozida.
2) Esprema o aipim ainda quente. Coloque em uma panela, junte o leite, a manteiga, a noz moscada e o creme de leite, leve ao fogo e mexa bem. Acrescente sal a gosto. O purê deve ficar bem cremoso, se não estiver acrescente um pouco mais de leite. Retire do fogo e acrescente 1 pacote de queijo ralado.

MONTAGEM
Em um refratário untado com azeite, faça uma camada com metade da massa, por cima disponha todo o recheio. Cubra com a outra metade da massa. Polvilhe com o outro pacote de queijo parmesão, regue com um fio de azeite e leve ao forno até gratinar.

28/07/2018

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