BOBÓ DE CAMARÃO: APRENDA A FAZER A RECEITA TRADICIONAL DA BAHIA

BOBÓ DE CAMARÃO: APRENDA A FAZER A RECEITA TRADICIONAL DA BAHIA

Uma delícia da capital mundial do berimbau para você mesmo fazer em casa. Dá um pouco de trabalho, confesso, Mas não é dificil. O Bobó de Camarão é um dos pratos mais famosos e deliciosos da culinária afro-brasileira. De consistência cremosa, é feito com camarões refogados azeite de oliva, temperos verdes e leite de coco, misturados no purê de aipim e azeite de dendê.

É servido acompanhado de arroz branco, mas também pode ser servido com pirão. Aqui você vai aprender a fazer a receita tradicional baiana. Ao contrario do que muitos pensam, é muito fácil fazer e fica pronto em 30 minutos.

INGREDIENTES
2 kg de camarões ou 1 kg de camarões sem casca
Suco de 1 limão
2 kg de aipim cozido e amassado
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1 lata de pomarola
1 folha de louro
½ xícara de chá de salsa bem picadinha
½ xícara de chá de cebolinha bem picadinha
½ xícara de chá de coentro picado
1 vidro pequeno de leite de coco
2 colheres de sopa de tabasco ou pimenta malagueta
3 colheres de sopa de azeite de dendê
Sal e pimenta do reino à gosto
200 gr de castanha de caju (opcional)
1 pimentão verde pequeno picado (opcional)
1 pimentão vermelho pequeno picado (opcional)

MODO DE FAZER

  1. Tempere os camarões descascados com pimenta do reino e suco de limão. Deixe marinando enquanto você prepara o restante da receita.
  2. Cozinhe o aipim até ficar macio e amasse.
  3. Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, os pimentões e o alho.
  4. Escorra a agua que se formou na marinada e acrescente os camarões, a pomarola e as castanhas
  5. Deixe cozinhando em fogo médio por mais 2 minutos.
  6. Junte então a salsa, a cebolinha o louro.
  7. Deixe cozinhando em fogo médio por mais 2 minutos.
  8. Acrescente aipim amassado, o leite de coco, o tabasco e o azeite de dendê.
  9. Acrescente sal a gosto, o coentro, e deixe cozinhando por mais 2 minutos em fogo baixo
  10. Sirva imediatamente.

OBS: – O ponto e consistência são os grandes segredos baianos do bobó. Deve ter a consistência de um mingau, não de um purê.
– Como toda comida baiana, deve ser feito com calma, sem pressa nem stress. Mexa a comida sempre com colher de pau, lentamente e sempre na mesma direção para não desmanchar tudo e virar uma papa.
– O chato que estiver com muita fome ou pressa que vá a um fast-food. Comida baiana é slow-food (VERY slow-food)

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12/09/2018

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