COMO FAZER UM CHURRASCO DE PEIXE NOTA 10

COMO FAZER UM CHURRASCO DE PEIXE NOTA 10

Churrasco de peixe? Quando pensamos em fazer churrasco, raramente pensamos em utilizar peixes. Um churrasco de peixe além de ser muito saboroso é extremamente saudável e oferece muitos benefícios à saúde.

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A carne de peixe é muito mais nutritiva e saudável, ela possui muitas proteínas e é rica em ferro e ômega-3. O consumo de peixes diminui diversos riscos de doenças, como as cardiovasculares. Por serem fontes de vitaminas A,D e B e minerais como o cálcio e o iodo, elas oferecem também inúmeros benefícios a quem os consomem.

Você quer saber como fazer churrasco de peixe? Então siga este passo-a-passo e surpreenda a todos, preparando um churrasco diferente, delicioso e saudável.

 

PREPARANDO O CHURRASCO

Limpe a grelha

Uma das partes mais complicadas de fazer churrasco de peixe é tentar evitar que ele grude. Se a grelha ainda possuir restos do alimento lá preparados, a pele e a carne do peixe, bastante delicadas, irão grudar e quebrar a comida. Limpe bem a grelha com uma escova. Depois de tirar grande parte dos restos, termine removendo o pó com papel toalha umedecido.


Passe óleo na grelha

Este passo é a segunda medida para evitar que o peixe grude. Utilizar óleo para lubrificar a grelha fará uma grande diferença ao ter que mudar o lado do peixe ou colocá-lo no prato. Dobre um pedaço de papel toalha até que fique quadrado, mergulhe em óleo de cozinha e revista a chapa da grelha cuidadosamente com o produto. Passe óleo na grelha até que ela fique bem revestida. Não se descuide, já que o óleo é a melhor defesa contra a pele grudando na chapa.

Aqueça a grelha a uma alta temperatura

Se colocar o peixe numa chapa morna, ele grudará. Sendo assim, ela deve estar muito quente. Independente da churrasqueira ser a gás ou carvão, espere até que ela fique totalmente quente para começar a grelhar o peixe. Se for de carvão, espere até que ele fique cinza, que indica que está quente e no ponto certo.

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GRELHANDO FILÉS

Escolha o filé que deve ser grelhado

Espécies substanciosas de peixes são as melhores de serem grelhadas, pois aguentam temperaturas altas e não irão “desmontar” ao serem levantadas. Procure por texturas consistentes, semelhante aos bifes e evitando grelhar peixes delicados e escamosos que irão quebrar ao serem cutucados. Veja alguns ótimos tipos de peixe para levar à grelha: Salmão, Atum, Linguado e Peixe-espada

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Prepare o peixe com óleo e temperos

Aplique óleo nos dois lados do peixe com azeite de oliva ou outro óleo de cozinha para evitar que ele grude na grelha. Uma boa peça de peixe fresco não precisa de muitos temperos em relação ao gosto, mas um pouquinho de sal e pimenta irá realçar suas propriedades naturais. Evite usar marinada à base de açúcar, já que tal substância irá colar na grelha e dificultar o movimento do peixe. Caso queira dar um sabor ao peixe com temperos e ingredientes adicionais, talvez seja melhor assar o peixe envolvido em papel alumínio ao invés de colocá-lo diretamente na grelha.


Coloque os filés com o lado da pele para baixo na grelha

Cozinhar o lado da pele primeiro ajudará a evitar que o peixe “desmonte”. Se ele não tiver pele, ótimo; basta colocá-lo na grelha.


Cozinhe um dos lados de 3 a 5 minutos

Para a maioria dos filés, deverão ser necessários 3 a 5 minutos por lado, observando sempre a carne do peixe, que deve ficar opaca à medida que a grelha a esquenta por baixo.

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Vire o peixe e acabe de cozinhar por mais 3-5 minutos

A melhor ferramenta para isto é uma espátula para peixes, mas qualquer outro tipo servirá. Vire-o para outro lado.


Remova o peixe e coloque-o num prato ao terminar

Ele deve ser facilmente perfurado com um garfo e ser opaco até a parte central.


FAZENDO CHURRASCO DO PEIXE INTEIRO

Compre peixes inteiros frescos

Qualquer tipo de peixe inteiro é ótimo de ser grelhado. Como eles são envolvidos por papel alumínio antes de serem cozinhados, não é necessário ficar preocupado em encontrar um com carne consistente. Procure por peixes frescos, com olhos claros e escamas brilhantes sem desfalques ou pontos descoloridos. Peça para que o peixe seja limpo e descamado no balcão. As entranhas e as escamas serão removidas para que o alimento esteja pronto para ser preparado ao chegar em casa. É uma boa ideia planejar com antecipação ao cozinhar um peixe, pois ele pode demorar até 3 vezes mais para ficar ao ponto.

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Faça marcas na pele

Isto ajudará o peixe a ser cozinhado de maneira mais uniforme, abrindo-o para que mais calor entre. Use uma faca de cozinha para realizar alguns cortes perpendiculares à espinha dorsal dos dois lados do peixe. Faça cortes mais longos e profundos em direção à cabeça, onde há mais carne e o peixe cozinha mais lentamente. O rabo do peixe cozinha mais rapidamente.


Tempere o peixe por dentro e por fora

Esfregue azeite de oliva por todo o peixe e passe um pouco de sal e pimenta tanto dentro quanto fora dele. Se gostaria de encher a cavidade interna com outros temperos e condimentos, fique à vontade. Aqui vão algumas combinações populares de temperos: Algumas fatias de limão e raminhos de tomilho, Alho picado com alecrim, Cebola fatiada e manteiga


Coloque o peixe em calor indireto

Ao invés de posicioná-lo sobre o carvão quente ou fogo, coloque apenas parte da grelha que sofre calor indireto para que não acabe sendo queimado. O calor deve ser constante e de intensidade média ou a pele pode queimar antes que o peixe termine de ser preparado. Ele deve ser posicionado de maneira que a parte traseira esteja longe das chamas.

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Grelhe o peixe de 8-10 minutos nos dois lados

Cada lado deve ser cozinhado de 8-10 minutos por 2.5 cm de grossura. Ele estará pronto para ser virado quando a carne estiver mais mole, sendo perfurada por um garfo. Ao finalizar um lado, vire o peixe e continue cozinhando por mais 8-10 minutos. Outra maneira de saber se um lado está grelhado o suficiente é movendo-o levemente com uma espátula; se a pele não ficar mais grudada, está pronto. Caso ele grude, talvez não esteja cozinhado o suficiente neste lado. Deixe-o por mais alguns minutos e tente retirá-lo com cuidado.


Coloque o peixe no prato

Erga-o gentilmente e coloque-o no prato, adornando-o com ervas e fatias de limão. Para servi-lo, retire os ossos e divida-o em porções ou deixe que seus convidados se sirvam.


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22/11/2017

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