FAÇA EM CASA JOELHO IGUALZINHO AO DA LANCHONETE

FAÇA EM CASA JOELHO IGUALZINHO AO DA LANCHONETE

Dizem que o nome de Joelho deu-se, tendo em vista que nas padarias e lanchonetes eles são colocados logo abaixo das Coxas (coxinhas), portanto o que vem abaixo da coxa é o joelho.

Joelho ou italiano é um salgado confeccionado com massa de pão recheada com presunto e queijo, e é vendido em muitas padarias, lanchonetes e quiosques.

Popularmente chamado “joelho” na cidade do Rio de Janeiro, possui nomes diferentes em outras regiões. É um salgado tradicional em algumas cidades do Brasil, por exemplo, no estado de São Paulo é conhecido como enroladinho ou pizza enrolada.

Ingredientes

  • 1/2 kg aproximadamente de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de óleo (mal cheia)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 40 g de fermento fresco (para pães)
  • 1 colher (sopa) rasa de sal

Recheio

  • 200 g de presunto
  • 200 g de mussarela
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • Cebola a gosto picadinha
  • Sal a gosto
  • Orégano a gosto
  • 1 gema para pincelar
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

  • Misture o fermento com o açúcar até ficar líquido, alterne o leite a farinha o óleo e o sal aos poucos.
  • Vá sovando a massa e acrescentando farinha até o ponto de desgrudar das mãos.
  • Divida a massa em 3 partes iguais e deixe descansar por 30 minutos.
  • Abra uma das partes de massa com um rolo de massa como se fosse fazer um retângulo de 30 cm e distribua parte das fatias de presunto, mussarela, tomate, sal, cebola e orégano.
  • Faça o mesmo com as outras 2 partes que sobraram.
  • Enrrole como um rocambole fechando as laterais para não vazar o recheio.
  • Pincele os rocamboles com a gema e polvilhe o queijo ralado.
  • Assar em forno pré aquecido à 180°C, por 25 minutos aproximadamente.

20/06/2018

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